pickles d’oignons rouges. C’est un peu comme des cornichons mais avec des oignons rouges. Et vous allez voir c’est absolument génial et ça s’utilise avec tout. On va prendre deux beaux oignons rouges qu’on va d’abord éplucher puis couper en rondelles avant d’ôter le germe du milieu et ne garder que les anneaux dont on va se servir pour faire nos pickles. À côté dans une grande casserole je mets 25 centilitres de vinaigre de cidre, 12,5 centilitres de vinaigre de vin rouge à l’échalote et 50 grammes de sucre roux. Je porte à ébullition en rajoutant une petite pincée de sel et une fois que l’intégralité du sucre a été dissous et que le tout est à ébullition bien sûr, je rajoute l’intégralité de mes oignons rouges. Une fois que c’est fait, j’éteins le feu, je laisse mariner, je laisse réduire en température et une fois que la température est suffisamment basse, je viens débarrasser le tout dans un contenant hermétique. J’y rajoute quelques grains de poivre pour pouvoir assaisonner le tout et je vais tout simplement bien mélanger avec une cuillère avant de mettre au frais et de les garder environ trois jours avant de les consommer afin justement qu’ils soient parfaits. Vous verrez d’ailleurs que vous pourrez les conserver jusqu’à deux mois au frais et au frigo et là ils seront de mieux en mieux.